Желатин для еды, здоровья и красоты - «Здоровье»

Всем нам известен пищевой желатин. Но, наверное, не все знают, что основа желатина коллаген. Тот самый, что дарит нам молодость.Слово «желатин» пришло из Франции - gelatine, а французское название в свою очередь произошло от латинского gelаtus, что переводится, как «замороженный», «застывший». Желатин тяжелее воды, в прохладной воде он набухает, а в тёплой растворяется. Получают желатин из сухожилий, костей, хрящей и мяса крупнорогатого скота путём долгого кипячения. У желатина нет ни вкуса, ни запаха. Он представляет собой прозрачную бесцветную или слегка желтоватую вязкую массу. Чем светлее желатин, тем выше его качество. В магазинах он продаётся в форме кристалликов, реже в виде прозрачных пластин. Желатин содержит: витамины – Е, РР, белки, жиры, углеводы, воду, золу, крахмал, аминокислоты, микро и макроэлементы - кальций, фосфор и серу. Желатин восстанавливает костную и суставную ткань человека, его рекомендуется употреблять для улучшения состояния при остеохондрозе. Вообще-то он полезен всем часами сидящим за компьютером. Желатин полезен так же для прочности и красоты ногтей. А ещё желатин замедляет старение кожи и волос. В салонах красоты с успехом применяют маски с желатином для подтягивания щёк и второго подбородка. При регулярном использовании таких масок кожа за счёт улучшения кровообращения становится эластичной, разглаживаются мелкие морщинки, и подтягивается овал лица. Не все могут регулярно ходить в салоны красоты, тем более в наше кризисное время. Но не стоит огорчаться волшебные маски красоты из желатина не сложно при желании сделать самим дома. Для начала желатин нужно привести в состояние пригодное для использования. Сделать это можно следуя инструкции на упаковке. Или взять нужное количество желатина и растворить его в холодной кипячёной воде в пропорции 1 ст. ложку желатина на 1 стакан воды. Дать постоять 1 час, время от времени перемешивая его. После чего поставить на медленный огонь и подогревать, помешивая, не доводя до кипения. После чего процедить через марлю и использовать в косметических или кулинарных целях. С помощью желатина можно превратить в желе любую жидкость – бульон, сливки, сироп, сок. Для косметических целей желатин заливается жидкостью, превосходящей его в объёме в 6-8 раз, после того, как постояв крупинки желатина, впитают в себя жидкость, всё это ставится на водяную баню, то есть во вторую кастрюлю с горячей водой и подогревается на медленном огне, пока желатиновая масса не станет однородной жидкостью. После чего добавляются все другие компоненты маски для лица. Маска омолаживающая Приготовить желатиновый раствор из 1 чайной ложки желатина. Добавить в него 1 чайную ложку мёда и столько размолотых в кофемолке хлопьев геркулес, чтобы получилась сметанообразная масса. Нанести на лицо на 20 минут. Снять ватным тампоном, смоченным в кипячёной воде. После чего умыться прохладной водой. Для стареющей кожи 2 г желатина замочить в 25мл воды, дать разбухнуть, добавить 50г глицерина и 1ст. ложку мёда, растворить на водяной бане. При помощи кисточки, в тёплом виде на нести на лицо в несколько слоёв. Смыть тёплой водой через 20 минут при помощи ватного тампона, умыться прохладной. Маска желатиновая отбеливающая Приготовить желатиновую воду из 1 чайной ложки желатина, залив её холодным молоком, дать набухнуть, растопить на водяной бане, добавить 1 ст. ложку натёртого на тёрке сочного огурца без кожицы. Наложить на лицо на 15-20 минут. Удалить ватным тампоном, смоченным в тёплой воде. Протереть лицо кубиком льда. Маска для сухой кожи Приготовить водичку из желатина. В растопленную жидкость добавить 1 ст. ложку густой деревенской сметаны, размешать, нанести на лицо на 20 минут. Смыть тёплой водой. Умыться минеральной водой без газа комнатной температуры. Для отбеливания жирной кожи Замочить 1 чайную ложку желатина в свежем лимонном соке, подогреть на водяной бане, добавить 1 ст. ложку жирных густых сливок, размешать и нанести кисточкой на кожу. Смыть через 15 минут тёплой водой. Если кожа сухая, то вместо лимонного сока использовать свежий огуречный сок. Для придания коже яркости и оттенка загара использовать морковный сок. Маска питательная 1 чайную ложку желатина залить молоком в той же пропорции, когда желатин разбухнет, растворить на водяной бане и добавить 1 чайную ложку свежего томатного сока и 1 ст. ложку мягкого протёртого творога, лучше деревенского. Хорошо размешать и нанести на кожу на 20-30 минут. Снять ватным тампоном, смоченным в смеси кипячёной воды и молока в пропорции 1:1. Через 5-7 минут умыться прохладной кипячёной водой или в идеале охлаждённым отваром петрушки. Маска для оздоровления и роста волос 1 ст. ложку желатина растворить в 8 ложках воды, дать набухнуть, растворить на водяной бане, остудить до тёплого состояния, процедить, добавить 1 чайную ложку репейного масла и 2 капли эфирного масла чайного дерева. Перемешать, нанести на всю длину волос, обернуть целлофаном и обвязать голову полотенцем. Через полчаса помыть голову шампунем, подходящим по типу волос. И, конечно, желатин используется для приготовления вкусных блюд – заливных, холодцов, десертов. Заливное из судака Вам потребуется: - 1 небольшой судак; - яйцо; - 1 ст. ложка желатина. Способ приготовления: Из судака сварить уху с луком и кореньями. Вынуть рыбу, удалить все кости, нарезать филе кусочками, выложить в тарелки, положить сваренное вкрутую и разрезанное пополам яйцо. При желании можно украсить кусочками варёной моркови. Влить желатин в рыбный бульон и нагревать, постоянно помешивая, почти до кипения, но не кипятить. Залить рыбным бульоном, соединённым с желатином. Поставить в холодильник. Желе ореховое Вам потребуется: - 1/2 стакана измельчённых грецких орехов; - 1/2 стакана сахара; - 1 ст. ложка желатина. Способ приготовления: Орехи растолочь в ступке и залить 2 стаканами воды, размешать и отжать через марлю. Полученное молоко довести до кипения, добавить сахар, желатин, заранее замоченный и набухший в холодной воде, размешать, довести до кипения. Охладить, процедить, разлить в формочки и поставить в холодильник. Желе молочное Вам потребуется: - 2 стакана молока; - 2 ст. ложки меда; - 2 чайные ложки желатина; - ванилин на кончике ножа. Способ приготовления: Желатин залить водой, дать набухнуть, добавить в кипящее молоко и нагревать до полного растворения желатина, добавить ванилин. Охладить до 40 С, добавить мёд, размешать, разлить по формочкам и поставить в холодильник.